{"id":3630,"date":"2022-11-05T13:22:44","date_gmt":"2022-11-05T13:22:44","guid":{"rendered":"https:\/\/elbschule.hamburg.de\/?page_id=3630"},"modified":"2022-11-05T13:47:20","modified_gmt":"2022-11-05T13:47:20","slug":"ahoi-michael-plum-verlaesst-die-elbschulkombuese","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/elbschule.hamburg.de\/?page_id=3630","title":{"rendered":"Ahoi \u2013 Michael Plum verl\u00e4sst die Elbschulkomb\u00fcse"},"content":{"rendered":"<p><strong> <a href=\"https:\/\/elbschule.hamburg.de\/wp-content\/uploads\/sites\/127\/2022\/11\/Michael-I.jpeg\" data-rel=\"lightbox\" data-rl_title=\"\" data-rl_caption=\"\" title=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-3634\" src=\"https:\/\/elbschule.hamburg.de\/wp-content\/uploads\/sites\/127\/2022\/11\/Michael-I-225x300.jpeg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/elbschule.hamburg.de\/wp-content\/uploads\/sites\/127\/2022\/11\/Michael-I-225x300.jpeg 225w, https:\/\/elbschule.hamburg.de\/wp-content\/uploads\/sites\/127\/2022\/11\/Michael-I.jpeg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><\/strong>Im Sommer 2013 begann f\u00fcr die Elbschule ein neues Zeitalter. Der Umzug von zwei getrennten Standorten in die frisch sanierte gemeinsame Schule am Holmbrook war mit dem Start als Ganztagsschule einhergegangen. Dem neuen Konzept \u201eSchule als Lern- und Lebensraum\u201c folgend, war schnell klargeworden, dass ein qualitativ hochwertiges Essensangebot ein Muss der neuen Schulform sein w\u00fcrde: Und das sollte t\u00e4glich frisch vor Ort zubereitet sein, statt aufgew\u00e4rmter gelieferter Kost. Der Elternrat hatte mit gro\u00dfem Engagement Spendengelder generiert, um die aufw\u00e4ndige Einrichtung einer Produktionsk\u00fcche bei der Schulbeh\u00f6rde durchzusetzen. Mit \u201eKinderwelt Hamburg\u201c war dann ein Catering-Partner gefunden worden, der f\u00fcr Bio, regional, vollwertig und lecker steht.<\/p>\n<p>Als K\u00fcchenchef war von Beginn an Michael Plum in der Elbschule eingesetzt.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Welche Aufgaben hat ein K\u00fcchenchef, Michael?<br \/>\n<\/strong><em>\u201eSpeisepl\u00e4ne erstellen (12 Wochen im Voraus), Bestellungen machen, Mitarbeiter <\/em><em><em>koordinieren, Kalkulationen \/ Abrechnungen machen, \u00dcberblick behalten.<br \/>\n<\/em><\/em><em>Aber die wichtigste Aufgabe ist: Das Essen muss schmecken! Daf\u00fcr muss der K\u00fcchenchef <\/em><em><em><em><em>geradestehen.\u201c<\/em><\/em><\/em><\/em><\/li>\n<li><strong>Was ist aus deiner Sicht wichtig f\u00fcr eine gesunde Schulverpflegung?<br \/>\n<\/strong><em>\u201eIch wollte den Kindern den Genuss von Gem\u00fcse nahebringen. Dazu geh\u00f6rt ein guter<\/em><em> Geschmack und dass das Gem\u00fcse knackig ist.\u201c <\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/elbschule.hamburg.de\/wp-content\/uploads\/sites\/127\/2022\/11\/Michael-II.jpg\" data-rel=\"lightbox\" data-rl_title=\"\" data-rl_caption=\"\" title=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3635\" src=\"https:\/\/elbschule.hamburg.de\/wp-content\/uploads\/sites\/127\/2022\/11\/Michael-II.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/elbschule.hamburg.de\/wp-content\/uploads\/sites\/127\/2022\/11\/Michael-II.jpg 640w, https:\/\/elbschule.hamburg.de\/wp-content\/uploads\/sites\/127\/2022\/11\/Michael-II-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die Erfahrungen sprechen f\u00fcr sich. Nach anf\u00e4nglicher Skepsis wurde die Salatbar von den Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler alsbald begeistert angenommen. Auch andere Essgewohnheiten haben sich weiterentwickelt. So sei beispielsweise Brokkoli mit Fisch den Kindern anf\u00e4nglich schwer vermittelbar gewesen, berichtet Plum. Mittlerweile seien die Bestellmengen von Fisch und Brokkoli jedoch um 50% angestiegen.<\/p>\n<p>Mit der Aktion \u201eKlassen-Wunschessen\u201c war Michael Plum das Einbeziehen der Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler in das Essensangebot gelungen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/elbschule.hamburg.de\/wp-content\/uploads\/sites\/127\/2022\/11\/Michael-IV.jpg\" data-rel=\"lightbox\" data-rl_title=\"\" data-rl_caption=\"\" title=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3649\" src=\"https:\/\/elbschule.hamburg.de\/wp-content\/uploads\/sites\/127\/2022\/11\/Michael-IV.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/elbschule.hamburg.de\/wp-content\/uploads\/sites\/127\/2022\/11\/Michael-IV.jpg 640w, https:\/\/elbschule.hamburg.de\/wp-content\/uploads\/sites\/127\/2022\/11\/Michael-IV-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ein weiteres Highlight der vergangenen Jahre war der Besuch der B\u00e4uerin Anette M\u00f6ller von De \u00d6ko Melkburen an einem \u201eGulaschtag\u201c. Sie stellte ihr nachhaltiges Wirtschaften mit m\u00fcttergebundener K\u00e4lberaufzucht im Unterricht vor, damit die Kinder und Jugendlichen erfahren, woher das Fleisch und die Milchprodukte kommen, die sie mittags verspeisen. (<a href=\"https:\/\/elbschule.hamburg.de\/?page_id=2283\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Gut zu wissen &#8211; Woher kommt das Fleisch auf unseren Tellern?<\/a>)<\/p>\n<p>Michael Plum war bei Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fclern und im Kollegium der Elbschule gleicherma\u00dfen beliebt. Er kannte jede und jeden und lie\u00df sich die Zeit f\u00fcr ein Sp\u00e4\u00dfchen nie nehmen. Michael Plum sah sich als Mitglied des Elbschulteams und genoss Anerkennung, nicht zuletzt auch als Neigungskursleiter f\u00fcr Tischtennis am Nachmittag.<\/p>\n<p>Mit der Sanierung eines Hofes und dem Einbau von Konditorei und Hofcaf\u00e9 hat sich Michael Plum nun eine neue Aufgabe gesetzt und die Elbschule Ende September verlassen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/elbschule.hamburg.de\/wp-content\/uploads\/sites\/127\/2022\/11\/Michael-III.jpeg\" data-rel=\"lightbox\" data-rl_title=\"\" data-rl_caption=\"\" title=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3636\" src=\"https:\/\/elbschule.hamburg.de\/wp-content\/uploads\/sites\/127\/2022\/11\/Michael-III.jpeg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/elbschule.hamburg.de\/wp-content\/uploads\/sites\/127\/2022\/11\/Michael-III.jpeg 640w, https:\/\/elbschule.hamburg.de\/wp-content\/uploads\/sites\/127\/2022\/11\/Michael-III-300x225.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Er wurde vor den Herbstferien mit vielen liebevollen Geschenken und emotionalen Aktionen verabschiedet. Danke f\u00fcr die gro\u00dfartige, gemeinsame Fahrt auf dem Elbschulkahn!<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Was wirst du vermissen, Michael?<br \/>\n<\/strong><em><em><em><em><em>\u201eDie Kids, auf jeden Fall! Das miteinander Quatschmachen bei der Essensausgabe.\u201c<\/em><\/em><\/em><\/em><\/em><\/li>\n<li><strong>Und was wirst du nicht vermissen?<br \/>\n<\/strong><em> \u201eDas K\u00fccheputzen!\u201c<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Nachfolge als K\u00fcchenchef hat Jan Wegener angetreten. Herzlich willkommen an Bord!<\/p>\n<p>Karin Perwo-A\u00dfmann<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im Sommer 2013 begann f\u00fcr die Elbschule ein neues Zeitalter. Der Umzug von zwei getrennten Standorten in die frisch sanierte gemeinsame Schule am Holmbrook war mit dem Start als Ganztagsschule einhergegangen. 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